Een heerlijke veggiebowl met zoete aardappel, kikkererwten en spinazie. Dit recept is voor twee personen.
Ingrediënten:
300 gram zoete aardappel
5 gram verse koriander
2 handperen
1 limoen
1 rode ui
1 teen knoflook
1 gele puntpaprika
300 gram spinazie
150 gram kikkererwt
50 gram volle yoghurt
Handje gezouten hazelnoten (grof gehakt)
4 tl ras el hanout
Peper en zout
olijfolie
Bereiding
Verwarm de oven voor op 220 graden.
Snijd de zoete aardappel in plakken van 1 cm en leg ze op een bakplaat met bakpapier. Bestrijk met olie en strooi er peper en zout over. Bak ca. 25 minuten.
Snipper de rode ui en pers de knoflook. Snijd de paprika in reepjes en de peer in kleine stukjes. Laat de kikkererwten uitlekken.
Verwarm de olijfolie en bak de knoflook en de ui met de Ras el Hanout 2 minuten en voeg daarna de paprika en peer toe. Bak nog 6 minuten en voeg de kikkererwten toe. Bak nog 5 minuten en breng op smaak met peper en zout. Voeg de spinazie toe en wacht tot deze geslonken is.
Snijd de koriander fijn en de limoen in parten. Verdeel de zoete aardappel over diepe borden schep het mengsel erop en garneer met de hazelnoten en de koriander. Serveer met de frisse yoghurt en limoenpartjes.
Geen verzendkosten bij een minimale besteding van €30,- binnen NL
Sluiten
Cookie bij de thee?
We gebruiken cookies en die van derde partijen voor het verzamelen van data om onze diensten, website en gebruikerservaring te kunnen verbeteren.
Functioneel
Altijd actief
De technische opslag of toegang is strikt noodzakelijk voor het legitieme doel het gebruik mogelijk te maken van een specifieke dienst waarom de abonnee of gebruiker uitdrukkelijk heeft gevraagd, of met als enig doel de uitvoering van de transmissie van een communicatie over een elektronisch communicatienetwerk.
Voorkeuren
De technische opslag of toegang is noodzakelijk voor het legitieme doel voorkeuren op te slaan die niet door de abonnee of gebruiker zijn aangevraagd.
Statistieken
De technische opslag of toegang die uitsluitend voor statistische doeleinden wordt gebruikt.De technische opslag of toegang die uitsluitend wordt gebruikt voor anonieme statistische doeleinden. Zonder dagvaarding, vrijwillige naleving door uw Internet Service Provider, of aanvullende gegevens van een derde partij, kan informatie die alleen voor dit doel wordt opgeslagen of opgehaald gewoonlijk niet worden gebruikt om je te identificeren.
Marketing
De technische opslag of toegang is nodig om gebruikersprofielen op te stellen voor het verzenden van reclame, of om de gebruiker op een site of over verschillende sites te volgen voor soortgelijke marketingdoeleinden.
